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床上109种姿势

“原汤做原食”——老辈子传下来的原生态膳食:“酸浆”豆腐

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床上109种姿势凌晨两点沂源县朱家户吕爱芳的豆腐坊就亮了灯,开始制作豆腐的第一道工序,浸泡黄豆。等待的过程中同时将灶台生火烧水,水是豆腐口感滑嫩的关键之一,沂源县地势高的特点使其成为三河的发源地,上游水质清澈,口感甘甜。

雨后的山涧上空雾蒙蒙的,阵阵鸡鸣在山谷回荡,天色逐渐放亮。大约两个半小时后,将黄豆泡至原有体积的2-3倍大,把泡好的黄豆研磨成糊放入大缸,加热水搅拌均匀,目的是将豆糊烫熟,盖上盖子静置15-30分钟。

静置后的熟豆糊表面浮出一层厚厚的白色泡沫,接下来进行杀沫的步骤,撇去浮沫。将熟豆糊放入布袋中过滤豆渣,挤出豆浆汁。把豆浆汁煮开后,豆香味浓郁四溢扑面而来,刚出锅的豆浆一口喝下,甘醇可口无比满足。


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